Hitoiki

來到 Hitoiki，首先令人好奇的是招牌料理「至福の、白。」：以京都老舖久在屋的豆腐與濃醇豆乳製作。早餐搭配自製奶油乳酪，午餐則加入兩種白味噌，同一道豆腐料理因時段不同而有不同風味可選。曾在早餐時段造訪的客人，提到用湯匙品嚐以葡萄酒杯盛裝的豆腐料理，感覺新鮮；這是搭配奶油乳酪的早餐限定料理，與午餐的白味噌版本不同。早餐也有套餐，以九條蔥香味油與自製奶油乳酪製作鹽麴歐姆蛋，搭配發酵蒜香吐司，並可加點咖啡或白酒60ml。

想好好享用午餐，或安排一頓從容的餐食，可以考慮以發酵與熟成为主題的「人息『白』發酵と熟成のコース」。套餐以少量多樣的方式呈現豆腐料理、自製奶油乳酪、熟成鯛魚、近江牛與當季蔬菜，最後以招牌發酵蒜香吐司收尾。套餐最晚可於15時前點餐，接受事先預約及當日預約；附燉飯的套餐則以當季燉飯作結，須事先預約。品嚐過套餐的客人提到，現點現做、快速煙燻的真鯛香氣，以及雞肉味噌燉飯濃郁又溫和的風味，都讓人印象深刻。若選擇單點，也能挑選熟成3〜4日、搭配香草醬的真鯛瞬間煙燻料理，或4種菇類奶油乳酪燉飯等餐點。

白酒提供「清爽、芳香、圓潤」3種風味的試飲組合，可以少量品嚐，再依料理尋找喜歡的酒款。不喝酒的話，也有以鹽麴製作的發酵檸檬氣泡飲。店家從早上9時開始營業，也能選在早餐時段享用歐姆蛋或「朝の白」，體驗與午餐不同的用餐時光。